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    【2021-2022最美员工】三十年如一日 精益求精追求完美---人民大厦索菲特酒店中餐厅副厨师长 张铁城

    发布时间:2022-10-12 来源: 作者:
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    张铁成,男,1966年9月出生,人民大厦索菲特酒店中餐厅副厨师长。

    1985年他入职西安人民大厦餐饮部,爱岗敬业、勤学苦练,工作积极、踊跃创新,善于管理、技术全面,尊重师傅、团结友爱,在菜品制作中精益求精,不断改进自己的操作工艺,对细节有很高要求,对出品追求完美和极致,同时也享受着菜肴在自己的双手中升华的过程,不断精心雕铸自己的每一款出品。他曾多次参与接待党和国家领导人及外国元首的宴会,为许多全国性高等级会议团餐编排食谱,并获得一致好评。

    他坚持不懈,不断发掘传统菜肴,积极钻研创新菜品,为人民大厦创造了良好的社会效益和经济效益。代表单位多次参加全国及省市旅游系统的技能大赛,取得了优异成绩。1993年参加了全国第三届烹饪比赛,荣获个人银牌和团体银牌。张铁成同志以扎实的基本功和创新能力, 1997年3月被共青团陕西省委、陕西省劳动厅、陕西省经贸委共同授予“陕西省优秀青年岗位能手”称号,餐饮业荣获此项荣誉的仅有2名。这极大地鼓舞了张铁成同志,使他更加热爱自己的工作和职业。2000年12月在陕西省旅游局组织的技能大赛中,他荣获“中餐烹饪”项目第一名,同年被授予“陕西省旅游涉外饭店服务标兵”称号。2001年被陕西省旅游局授予“最佳员工”称号和 “星级饭店烹饪明星”称号。

    他思想敏锐,坚守实操岗位,严把品质关。他常用一句话鞭策自己:别无我有,别有我精,别精我变,用这样的工作精神来要求自己。在2004年人民大厦改制后,在法国雅高酒店管理集团“索菲特”五星级品牌下,更加学习和吸取国际酒店餐饮管理经验及先进的管理系统,增强了业务能力和团队协作能力,使热爱本职工作的他再次得以提高。自觉把宾客满意度的要求从99%提高到了99.99%,把每一道菜品做到让宾客满意。把人民大厦传承经典菜品做成企业的宣传名片。他向退休师傅们讨教菜肴美味的真谛,传承历经60余年的人民大厦经典菜肴,深挖传统烹饪绝技使之重现辉煌。结合现代管理,把手工烹调技法提升为计量化、标准化、程序化,稳定了菜品口味。

    他钻研学习每月自己订阅坚持学习国内外权威专业杂志期刊,研判餐饮新风标。2016年在人民大厦中餐菜系变化工作中,张铁成勇挑重担,积极适应市场变化要求,把陕菜的传承和创新有机结合,立足了市场,推动了陕菜的发扬,使餐饮收益再次得到明显提升。2018年被西安市新城区政府授予“新城工匠”荣誉称号。